by Johan | Aug 23, 2009 | mat
Mynta- och äpplegelé
ger ca 1 Liter
2 kg Äpple; blandade sorter
1 tsk Citronsyra
2 Kvistar mynta
7-9 dl socker per liter -avrunnen saft
Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Ångkoka äpplena ca 1 timme i saft-Maja eller i en kastrull med vatten i botten och en skål däri under en silställning. Äpplena ska vara helt urlakade. Mät upp saften och beräkna sockermängden. Koka den osockrade saften tillsammans med myntabladen ca 5 minuter.
Skumma.
Blanda i sockret, lite i taget och skumma hela tiden.
Koka på svag värme ca 15 minuter. Låt stå i 5 minuter och ta bort myntakvistarna. Blanda i citronsyran.
Gör geléprovet.
Häll upp gelén på rena glas. Dekorera ev med färska hackade myntablad. Paraffinera eventuellt.
via Mynta- och äpplegelé recept.
by Johan | Aug 23, 2009 | äkta vara, Utövare
Brevid skolan finns ett äppelträd (två sorters, så kan vara två träd, eller så är det ympat?) som är dignande fullt av härliga äpplen! Vi har just inlett vår start av äppellund, men det dröjer länge innan fyllda träd hägrar.
Tills dess vill jag hjälpa till och ta tillvara det som annars bara blir del av gödning till gräsmattan… 
Sockerkaka med äpplen och kanel, det kan väl vara något!!?
Sockerkaka med äpplen
Ugnstemperatur 175 – 200º
Ingredienser
2 äpplen
150 g smör
2 dl strösocker
½ citron, rivet skal
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk kanel
GARNERING:
florsocker
Tillagning
Skala äpplena och skär dem i kärnfria klyftor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i sockerlag (1 dl socker/1 liter vatten). Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt citronskalet. Rör ner ett ägg i taget. Blanda i mjölet. Smörj och bröa en rund slät form, ca 20 cm i diameter. Häll hälften av smeten i formen. Lägg på äppelskivorna och strö över kanel. Häll i resten av smeten. Bred ut den så att den täcker frukten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min i 175-200°C. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp. Sikta gärna över florsocker vid garnering.
via Sockerkaka med äpplen – Recept & mer.
by Johan | Jul 21, 2009 | äkta vara, Utövare
Det är ju öken att folk tror de sparar tid, pengar och ändå äter ok mat när de köper snabb-/färdigmat.
Det går att göra “slow food” som går snabbt. Snabbt är dessutom en definitionsfråga. Att prioritera det som är viktigt gör att lång tid egentligen blir en snabb väg till bättre liv, självkänsla och relationer…
Självklart är det individuellt, men jag tror att de flesta egentligen värderar vänner, familj och hälsa tämligen högt.
Maten ja: det är den enklaste sak att göra en köttfärssås, lite potatis/ris och några blad sallad/skuren gurka. Jag vill påstå att de flesta vardagsmiddagarna rockar man ihop på 30min. Om man dessutom tar hjälp av resten av familjen blir det dubbel effekt, samvaro, trevligt och egen äkta mat!
Läser i Aftonbladet att svenskarna har blivit fetare – inget nytt. Orsaken sägs vara arbetstider och industrins mat som manglas ut på oss. Många jagar pris när man handlar och jag tror att det är en modifierad sanning. Maten är så fullproppad med billigt utfyllnadsmaterial och “mörningar” (mörad kyckling är till 30-35% del vatten) som omskrivs till ämnen som är bra – för oss eller produkten. Utfyllnadsmaterialen tillför inget energivärde. Lägger man dessutom till att fisken, kycklingen och grisarna är under sin korta levnadstid är matade med billigt, speciellt framställt, djurfoder – också den full med spannmål och antibiotika – så blir summan av kardemumman att även köttet är tämligen energifattigt!
Näe, fram för mer hemhushållning och egenframställd mat. Bor man inte så det funkar så räcker det långt att köpa lokalproducerat och framför allt laga maten själv!
Äkta vara helt enkelt!
via Professorn: Inför skatt på läsk | Kropp & hälsa | Aftonbladet .
by Johan | Jul 10, 2009 | djur, Livet, mat
Har sett några program på TV flera somrar som oroar, in i själen. Igår såg jag Uppdrag Granskning som handlade om hur mycket vild, men normalt sett bra matfisk fångas för att användas till foder till populär odlad fisk – Lax framför allt men flera “nya” sorter testas fram. Tydligen är det bara efterfrågan och förtjänstmöjligheter som styr vilka fisksorter som ska odlas. Det går åt 2,5kg naturlig och äkta “matfisk” för att få fram 1kg odlad lax. Programmet jag såg för 2-3 somrar sen handlade om dels fisket men även jordbruket och överproduktion inom EU – tankeväckande men framför allt frustrerande eftersom känslan av maktlöshet infaller sig. Likadant igår.
Det enda jag kan göra är att aktivt välja den maten som är äkta och bra – och sedan berätta om det; spread DA’word!
Min upplevelse är att det förhåller sig på samma vis med hundmaten. ELOF hade med sig en påse med valpmat från uppfödaren och för de två dagars glapp som uppstod mellan medhavd påse och beställd hundmat (Magnusson Hundmat) så nödgades jag ge honom från en påse som inköpts på Willys. Det enda jag kan säga är att Doggy valpfoder ger en kraftig upplevelse av “shit in – shit out”. För mig är det tydligaste tecknet på bra hundmat (troligen all typ av mat…) – ju mer skit som kommer ut, desto mer skit är det sannolikt i det man stoppar i sig. Skit som kroppen sorterar bort och inte har någon nytta av.
Fram för mer äkta mat – för människor och djur. I möjligaste mån köper vi närproducerat eller egenuppfödd/fångad mat. Det känns bra. Det smakar gott. Det är äkta.
Vi har höns och får, uppfödning i liten skala – för försäljning av “livdjur” (djuren säljs som sällskap och nytta – istf slakt). När vi inte ruvar fram kycklingar äter vi äggen – ibland även fåglarna eller lammen. Tänk om fler människor ville/fick ha höns hemma. Två-fyra hönor ger ägg till en liten familj. Dessutom är de trevliga, sociala och fantastiska restätare (vi har inte slängt matrester i soptunnan sedan 1999).
När jag vet vad jag stoppar i mig, min familj och mina djur – då känner jag mig trygg.
by Johan | Jun 20, 2009 | Livet, mat
Goaste tårtan – som även blivit vår mest populära (mid-)sommartårtan är som följer:
Ingredienser:
- sockerkaksbotten köpt/bakad (3st lager)
- marängbotten köpt/bakad (2st lager)
- vispad grädde
- vaniljsås
- rivna limeskal
- sylt (jordgubb)
- frukt
- ev marängtoppar som garnering med frukten
Lägg en sockerkaksbotten först och varva sedan med marängbotten, sylt, vaniljkräm, grädde och så rivna limeskal (funkar att blanda i limeskal i vaniljsåsen oxå)… Massor av grädde på toppen och sen är det bara att dekorera den. Lämpligtvis med jordgubbar, limeskal och annan go frukt för säsongen.
Blir en hög skapelse så tänk på balansen så den inte blir Lutande Tårtan i Pisa. Har tendens att smälta så för krispig marängkänsla gör den ganska nära inpå avnjutningen (1-2h…?)
Enjoy 🙂
