by Johan | Aug 23, 2009 | mat
Äppelsaft
Ingredienser
Ger ca 2 liter koncentrerad saft
1 liter vatten
1 liter socker
1,5 kg äpplen
2 st kanelstänger
1 st vaniljstång, skårad
2 st citroner, skal och saft från
3 msk citronsyra
Gör så här:
Skölj äpplena och borsta citronerna noggrant under rinnande vatten. Dela dom oskalade äpplena i mindre bitar. Ta även med kärnhuset – kärnorna ger en bra smak åt saften. Skala citronerna med en potatisskalare, men se till att du inte får med det vita under skalet (det smakar beskt).
Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och pressa i citronsaften. Låt saften koka upp under omrörning så att sockret löser sig och låt sedan saften sjuda i ca 15 min.
Ta av den från värmen och låt den stå och dra minst 1 dygn i kylen. Sila saften och häll den på väl rengjorda flaskor. Frys in saften men fyll inte flaskorna till mer än 3/4 delar. Annars kan flaskorna spricka när saften fryser. Ett tips är att frysa in saften som iskuber.
via Niklas Mat | svt.se.
by Johan | Aug 23, 2009 | mat
Mynta- och äpplegelé
ger ca 1 Liter
2 kg Äpple; blandade sorter
1 tsk Citronsyra
2 Kvistar mynta
7-9 dl socker per liter -avrunnen saft
Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Ångkoka äpplena ca 1 timme i saft-Maja eller i en kastrull med vatten i botten och en skål däri under en silställning. Äpplena ska vara helt urlakade. Mät upp saften och beräkna sockermängden. Koka den osockrade saften tillsammans med myntabladen ca 5 minuter.
Skumma.
Blanda i sockret, lite i taget och skumma hela tiden.
Koka på svag värme ca 15 minuter. Låt stå i 5 minuter och ta bort myntakvistarna. Blanda i citronsyran.
Gör geléprovet.
Häll upp gelén på rena glas. Dekorera ev med färska hackade myntablad. Paraffinera eventuellt.
via Mynta- och äpplegelé recept.
by Johan | Aug 21, 2009 | äkta vara, mat, Utövare
det är inte annat än att man kan hålla sig hemma när man läser nedanstående beskrivning!
frågan är om jag ska åka dit eller leta eget ställe?!
utdrag från svampguiden och rapporter av matsvamp:
‘2009-08-19 – Kantarell
Skåne, Hörby
Kantareller i massor, har på 4 veckor plockat cirka 60 liter på 2 olika platser, plats ¹är bland björk träd som står glest med högt gräs och mossa dvs ganska fuktigt men ganska stora och fina exemplar, svårt att hitta dem. plats 2 i ung granskog som också är gles mycket torrt med de verkar trivas här likväl, i helgen var det så mycket att jag kunde inte unvika att trampa i det helgula “golvet”, så det finns massor, ut och leta, lycka till.’
![Tuppkaka – Baka kaka]()
by Johan | Jul 20, 2009 | mat
Tuppkaka
Du behöver
Kakan
2 ägg
2 dl socker
Knappt 1 dl hett vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr
75 g smör/margarin
1 dl socker
½ msk vaniljsocker
1 äggula
Gör så här
Sätt ugnen på ca 175 grader
Smöra och bröa en form.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i vattnet och RÖR ner bakpulvret och mjölet.
Grädda i mitten av ugnen tills kakan lossnar från kanterna.
När kakan är klar stjälp upp kakan och häll glasyren över den.
Glasyren:
Häll ner alla ingredienserna i en kastrull och värm på samtidigt som du rör om. Glasyren är klar då smöret smält.
Slutligen strö över rikligt med kokos över kakan.
viaTuppkaka – Baka kaka.
by Johan | Jul 10, 2009 | djur, Livet, mat
Har sett några program på TV flera somrar som oroar, in i själen. Igår såg jag Uppdrag Granskning som handlade om hur mycket vild, men normalt sett bra matfisk fångas för att användas till foder till populär odlad fisk – Lax framför allt men flera “nya” sorter testas fram. Tydligen är det bara efterfrågan och förtjänstmöjligheter som styr vilka fisksorter som ska odlas. Det går åt 2,5kg naturlig och äkta “matfisk” för att få fram 1kg odlad lax. Programmet jag såg för 2-3 somrar sen handlade om dels fisket men även jordbruket och överproduktion inom EU – tankeväckande men framför allt frustrerande eftersom känslan av maktlöshet infaller sig. Likadant igår.
Det enda jag kan göra är att aktivt välja den maten som är äkta och bra – och sedan berätta om det; spread DA’word!
Min upplevelse är att det förhåller sig på samma vis med hundmaten. ELOF hade med sig en påse med valpmat från uppfödaren och för de två dagars glapp som uppstod mellan medhavd påse och beställd hundmat (Magnusson Hundmat) så nödgades jag ge honom från en påse som inköpts på Willys. Det enda jag kan säga är att Doggy valpfoder ger en kraftig upplevelse av “shit in – shit out”. För mig är det tydligaste tecknet på bra hundmat (troligen all typ av mat…) – ju mer skit som kommer ut, desto mer skit är det sannolikt i det man stoppar i sig. Skit som kroppen sorterar bort och inte har någon nytta av.
Fram för mer äkta mat – för människor och djur. I möjligaste mån köper vi närproducerat eller egenuppfödd/fångad mat. Det känns bra. Det smakar gott. Det är äkta.
Vi har höns och får, uppfödning i liten skala – för försäljning av “livdjur” (djuren säljs som sällskap och nytta – istf slakt). När vi inte ruvar fram kycklingar äter vi äggen – ibland även fåglarna eller lammen. Tänk om fler människor ville/fick ha höns hemma. Två-fyra hönor ger ägg till en liten familj. Dessutom är de trevliga, sociala och fantastiska restätare (vi har inte slängt matrester i soptunnan sedan 1999).
När jag vet vad jag stoppar i mig, min familj och mina djur – då känner jag mig trygg.
by Johan | Jun 30, 2009 | äkta vara, Livet, mat
efter lite pipande fick Elof komma och lägga sig i mitt knä när vi var på byns krog för en eftermiddagsöl. han däckade direkt.
precis som jag ska göra nu – varit en lång dag och morgondagen lika lång…
