by Johan | Sep 20, 2009 | jakt, mat
Säsongen har satt igång lite småfjösigt, jag har ju fått mig en premiärråbock, men utöver det så har jag inte jagat – än.
Helstekt duva med svamp - Vin och Gastronomi
Ikväll kör vi igång och det blir starten för ett gäng helger med jakt och frisk luft med massa tramp i benen! Tar med mig hundarna och det ska bli kul att framför allt se Elof och hur han reagerar på öppna fält och ev fågelkontakt.
Även om jag inte ska släppa honom så får han vara med och springa lite – han är ännu för ung och oväxt för att springa längre sträckor. Fågelkontakt kan han få ändå 😉
Verkar som att detta blir en ganska omväxlane höst – åtminstone på planeringsskedet med både sjöfågel, gås, anka, fasan, hare, rådjur och ev älgjakt. Det är bara tiden för det som ska hittas och prioriteras.
(säg det inte till ngn, men om ungarna hänger med så kanske det går lättare att få gehör för det hemmavid..?)
by Johan | Sep 20, 2009 | mat
Igår hade vi hemlagat. Det är något viss med det, en trygghetsstämpel där man vet bakgrunden till det man stoppar i sig!
- Lammstek (lamm hemifrån) lagom marinerad i en go lammkryddblandning som lades på indirekt grillning.
- Till det hemodlade potatisar nyss upptagna.
- Egen bearnaise
- Lite goa grönsaker som tillbehör
- egen chutney av plommon (som bara jag gillade…)
För min del handlar det om att vårda det vi fött upp eller jagat. Att göra något med omtanke och kärlek…
Attans vad gott det blir!
by Johan | Sep 12, 2009 | mat
De allra godaste scones man kan tänka sig;
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl rågflingor (eller grahamsmjöl…)
- 1½ dl riven ost (gärna någon med lite smak + parmesan)
- 3 tsk bakpulver
- 50 g smör i tärningar
- 2 dl vatten
- ½ buljongtärning
Sätt ugnen på 225 grader
Värm vatten + buljong. Blanda alla ingredienser. Dela degen i två delar som läggs på bakplåt (m bakplåtspapper). Platta till lite, gaffla och gör ett korsat snitt så kakorna enkelt kan delas på fyra. In i ugnen på nedersta ‘raden’ i 12-15 min
Enjoy!
från boken Matbröd – du alltid lyckas med, av Britt Sandquist-Bolin
by Johan | Sep 5, 2009 | mat
Idag hade jag tidsnöd när maten skulle tillagas.
Efter en lång dags pysslor skulle maten helt plötsligt tillagas och den var inte riktigt planerad…
gifflar på en timme
Hopkok á la Dösjebro blev det. Bl a kycklingklubba och hamburgare. Men även räkor och svampstuvning (är ju nödvändigt att smaka förmiddagens skörd).
Till räkorna och Svampstuvningen, vad ska vi då ha? Shit – sista brödet åkte till frukosten och fikan i skogen…
Bläddra i bakboken… YES! Ett snabbrecept. Det är en höjdare, både enkelt, snabbt och ganska gott!
Gifflar på 1timme;
50g jäst
4dl vatten (fingervarmt)
1 ½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl
Beskrivning:
Smula jästen i det fingervarma vattnet, blanda ner saltet och hälften av mjölet och kör så degen blir smidig – ca 4-5min. Blanda i resten av mjölet under tiden. Kör 5 min till.
Ta upp degen på mjölat bord och knåda. Dela i 16 bitar. Rulla till bollar och lägg på plåt/motsv och jäs under duk i 15min.
Platta till bullarna, rulla ihop och forma som en båge. Lägg med skarven neråt på smörad eller bakplåtspapprad plåt.
In i ugnen 10-12min.
Ut och svalna utan duk.
Ät 🙂
Funkar med smör och god ost oxå, men ikväll blir det till räkor och svampstuvning…
by Johan | Aug 30, 2009 | mat
jaha, söndag och lediga.
Äpple idag med + att vi hittade ett gäng plommon som blir prima Saft och Chutney!
Mumma med äkta grejor!
by Johan | Aug 23, 2009 | mat
Att ta hand om det som naturen ger ligger högt upp på min lista över saker jag värderar högt… Ungarna älskar äpplen, as they are. Tror vi skulle kunna ha en kiviksträdgård full med träd. Ändå skulle det inte räcka. Utöver färska äpplen, sockerkakor och pajer är det perfekt att lagra äpplen som tillbehör till kökets alster.
Saker jag brukar/vill göra med äpplen (eller annan frukt som trädgården eller omgivningarna ger);
Vi har några äppleträd, ganska unga, men vi kommer att plantera 5-8 äpplen i höst. I nuläget får vi ha sorter som ger frukt i augusti, september, oktober, november och december. Hade vi haft jordkällare hade läget varit annorlunda… → kommande projekt
