by Johan | Feb 14, 2010 | djur, mat
Klippt från ett inlägg i Alternativ.nu – för loggning och eget bruk mest.
Även djuren är i behov av en bra mix av näringsämnen. Ute i naturen fixar de det själv, men när vi människor tar oss friheten att ta ansvar för deras näringsintag tarvar det lite besvär.
Till våra 20 hönor och två tuppar blir det mumma i magen enligt nedan! Dessutom får de alla matrester som vi kan skrapa ihop.
Vet du någon restaurang, catering, skola eller butik i 046-området som har matrester över? Tipsa gärna!
Vår = Avelssäsong
Nu börjar våren närma sig och dagarna blir ljusare för var dag, det börjar även bli dax att tänka på förberedelserna.
~~~~~~~~~~~~~~
Nu i slutet av januari eller början av februari börjar jag sätta på ljuset ca. en timma morgon och kväll genom att ställa en timer – ger dem en halvtimma extra morgon och kväll.
Vinterfodret börjar jag ändra så att jag minskar med kornet och ökar med vete och ärtor, ibland har jag även sått lådor med vetegräs som jag skär ut mindre tuvor av och som man kan öka successivt, här kan man även börja ge lite värpfoder 5-10%
Fodret blandning kan se ut så här vid månadskiftet jan./febr.
- 25% vete
- 25% ärtor
- 45% korn
- 5 % värpfoder
I månadskiftet febr./mars kan det se ut så här
- 40% vete
- 30% ärtor
- 10% korn
- 20% värpfoder
~~~~~~~~~~~~~~
Fodret köper jag av bönderna i min närhet, det är billigt och enkelt att köpa in så man har ett helt år, jag förvarar det i tunnor så inte mössen kommer åt och skopor på en liter för att ösa med “köpt på Clas Olsons” jag räknar en skopa = 10%, det är lätt att göra och hålla iordning på när man blandar.
via VÅR = AVELSSÄSONG.
![Jakfärsbiffar]()
by Johan | Feb 6, 2010 | mat
Ny mat värd att testa: jakfärsbiffar med majstoppade ugnsbakade klyftiga potatisar och egenvevad ‘bea’. Är det melodifestivalpremiär så är det!
En ‘bekant’ föder upp jakar och sist vi var där fick vi med oss lite jakfärs.
Ikväll var det dags.
Potatisklyftorna;
Smått skalade (korta varv i potatissnurren) klyftade potatis i fat. Lite lök och majs strös över. På med en skvätt olja. Några drag med pepparkvarnen och lite salt.
Biff:
Blanda jakfärsen med lite annan färs (idag blev det nöt, men skulle nog varit lite mer fläskfärs..?). Knäck ett ägg, blanda i grädde. Veva. Jag tog någon nypor dragon och persilja. Krydda. Formas till runda bollar. Platta till strax innan stekning.
När det är dags: stek hårt och kort för fin yta, vid behov kan de eftervärmas i ugnen…
Bea (inspirerad av Sthlms halv åtta hos mig):
50/50 vatten och vitvinsvinäger (ca 3-4dl tillsammans), lök och persiljekvist. Koka ihop en stund. (mina barn ogilar syrliga smaken fr vinäger så jag tog mer vatten..). Häll av ‘grönsakerna’ och koka ihop lite till… om så behövs? Vispa (nogsamt) ner tre äggulor. Droppa ner smält smör under mycken omrörning. Kritiskt moment så veva ordentligt för att undvika skärning. Skulle det ske; ta en isbit eller några tsk iskallt vatten och vispa tills såsen sansar sig! Krydda upp med lite dragon och salt/peppar – jag mjukade upp med lite persilja oxå (ungarna gillar det mer än dragon).
Servera.
Jag tycker det var finemang och jakfärsen var väldigt lik nöt. Tror djuren är mer vana vid kargt landskap och därför ganska magert kött. En annan aspekt; det känns väldigt äkta att veta ursprunget på maten och hur bra de haft det. Naturligt kött är bra kött.
Jak gillar 😉
Bäst av allt; ungarna gillade det oxå.
by Johan | Jan 13, 2010 | Förälder/Make, mat
Foto: TV4
Ok, jag är en dålig pappa ibland. Oftast står jag emot butikers lockrop, men ibland är det omöjligt att stå emot. Så: igår köpte jag byggsats till semlor (vetebröd och mandelmassa). Tänkt som fika, men det bidde lite sent – så det blev kvällsmat! Hur bra som helst. Hur gott som helst. Totalt onyttigt. Men va f-n, man får ju festa till ibland. Även en tisdag.
Eftersom det inte kändes helt bra att svälja butikens marknadskrok slog det ju mig; aha, göra egna! Då kom utmaningen. Jag gillar ju wienersemlor! (gjorde bara till ungarna och hustrun igår, jag stod över…) Hur fasen gör man Wienersemlor? Ja alltså själva “wienern” – grädde och mandelmassan kan väl lösa sig.
Det var inte supermånga länkar på google. Första jag hittade inleds med “En utmaning för den bakkunnige”… Jaha. Men det är värt ett försök, ser fram emot helgen då det ska göras ett försök! Tills dess: vetebullar, grädde och mandelmassa.
Wienersemlor
Semlor kan varieras i de oändliga. Här är de gjorda på wienerbrödsdag. En utmaning för den bakkunnige.
Antal portioner: 20
Ingredienser
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 msk strösocker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl
300 g smör
Fyllning:
150 g mandelmassa, grovriven
3 dl vispgrädde
1 ägg till pensling
Ugn: 250°
Gör så här
1. Rör ut jästen med mjölken.
2. Arbeta in salt, socker och ägg.
3. Tillsätt mjöl till en lagom smidig deg.
4. Kavla ut degen till en avlång platta på lätt mjölat underlag. Hyvla smöret med en osthyvel och täck 2/3 av degen.
5. Vik över den tomma degen, vik sedan ytterligare en gång till en tredubbel deg. Kavla då ut en platta 30 x 40 cm.
6. Skär i rutor cirka 7 x 7 cm. Vik in hörnen under bullen, lägg på vattensköljd plåt. Jäs 45 minuter.
7. Pensla med ägg, grädda 6-8 minuter. Fyll semlorna med mandelmassa och vispad grädde.
viaWienersemlor kock recept.nu redaktionen – recept.nu.
by Johan | Nov 15, 2009 | mat
Okej, det är köpt anka. Det är fryst anka. Men det ÄR anka vi ska ha idag!
Bild: alltommat.se
Hur gott som helst. Hur enkelt som helst. Festligt, men snabbt. Normalt sett brukar vi ha vilda änder (gräsandskött är lite mörkare och mindre såklart) och principen är densamma: krydda med salt & peppar, bryn skinnsidan gyllenbrun och andra sidan 30 sekunder så porerna stänger sig. In i foliepaket eller på 50grader i ugnen tills potatisen kokat färdigt.
Parallellt görs såsen på steksmöret.
Sååå gott!
Smakrika ankbröst – hd.se.
by Johan | Nov 14, 2009 | mat
Letar recept efter Persiljejärpar och har en tydlig bild (från barndomen) av att det är fullt med persilja inuti järparna.
Lite trist att upptäcka att alla recept (första 5-10 i alla fall) på googlesökning bara blandar i persiljan.
Den försvinner liksom i smeten.
Nä, jag får nog ta och göra järparna från mitt barndomsminne – färs, platta ut, fyll med persilja; rulla ihop och stek!
Med gräddsås, kokt potatis, ärtor och lingon: mumma för magen!
Det återstår att se om det var bättre förr. Åtminstone recepten.
persiljejärpar recept – Google-sökning.
