100% falukorv – utan e-nummer

100% falukorv – utan e-nummer

Hittade en, för mig ny, tillverkare av falukorv häromdagen. Familjen Olssons falukorv. 80% kött och utan e-nummer.

Även om jag funderar på varför de envisas med att trycka i druvsocker..?

Hittat lite andra som har synpunkter på familjen Olssons falukorv:

Äkta vara: http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=8336
Kostgajden: http://www.kostgajden.se/ProductDetails.aspx?productID=1139
Lchf-forum: http://www.lchf-forum.se/index.php?topic=492.0

Kan oxå hålla med somliga som har svårt att käka korv alls, särskilt då man läser innehållsförteckningen. För att råda bot: gör korven själv! Håller med om att det är enklare än man tror, framförallt roligare. Vi brukar begränsa det till julkorv, men kanske ska överväga fler varianter..?
http://kryddburken.se/2009/11/07/ar-korv-manniskorfoda/

Matprogram på nätet

Matprogram på nätet

Läge att ha logg på läget, nautiska bokklubben

Läge att ha logg på läget, nautiska bokklubben

Egentligen är jag emot loggböcker, bantning och diverse metoder för att leva ett modernt liv. Men lite då och då behöver jag en liten kompassriktning för att påminnas om att röra mer på mig, äta mindre eller äta mer rätt. Eftersom jag gillar prylar på datorer och på Internet är det naturligt att se vad som finns på nätet. För några år sedan sprang jag på Calcounter, strax efter att jag skaffat konto lades det ner pga strul med databaskörningarna. Det blev dock några veckors loggande.

Efter lite tweets blev jag inspirerad att se efter hur landet ligger idag! Därför gjorde jag en googling och har trillat över två program för att hålla reda på och registrera hur mycket mat/energi man stoppar i sig en dag.

Det är lite olika stuk på dem, ett hemmabygge (MinMat.net) och ett (Hälsovakten) lite mer kommersiellt och som en förlängning av CD-rombaserad version.

När jag surfade runt lite hittade jag ytterligare ett program (formfixaren), applikation för nedladdning, som verkar passa som handen i handsken! Enda nackdelen är att det är bundet till en installation i datorn. Fördelen med en webbaserad version är att man kan lägga in data även då det behövs mest; konferenser, semester eller besök hos svärmor 😉 Detta har jag inte “recenserat”. Det finns säkert fler, men det väljer jag att bortse ifrån.

Utöver att man får koll på kalorier, fördelning på fett, kolhydrater och protein ingår det en mängd information om diverse vitaminer och mineraler. Ytterligare en effekt är att det blir tydligt hur mycket energi vin (alkohol) innehåller och att det också bör tas med i beräkningen för huruvida “bantningen” ska lyckas eller ej.  Händer väl då och då att ett glas vin slinker ner utan att tas med alltför allvarligt i beräkningarna.

En sak som jag läst i diverse förnuftiga anvisningar, det viktigaste av allt är att vara ärlig. Allt ska räknas, även under själva matlagningsprocessen. Alla teskedar sås för avprovning, alla räkor under skalningsprocessen och de oliver som slinker ner mellan burken och uppläggningsskålen!

En annan reflektion som poppade upp i mellandagarna: dagens lunchkultur är förödande! När jag varit julledig har jag käkat frukost (kaffe, grädde + ngn köttbit) och haft uppehåll fram till middag vid 17-tiden. När det blir jobbedags igen blir det frukost, kaffe (givetvis med grädde) på jobbet, lunch på ngt taskigt hak och eftersom maten är sunkig blir det en lättare kvällsmat oxå. Detta blir totalt ett alldeles för stort energiintag!

Summa summarum är att det finns jädrigt många varianter, metoder och sätt att hantera sin kropp. Det jag lärt mig är att kroppen behöver bränsle, olika mycket beroende på vad du gör. Dessa program underlättar att ha koll på hur mycket bränsle man ska tillföra.

De respektive programmen med “för- & nackdelar” finns här: MinMat samt Hälsovakten

Fördelningen mellan kolhydrater, protein och fett är en annan aspekt. Likaså äkta kontra fabricerad mat. Men det får bli andra femmor och eventuellt andra inlägg. LCHF respektive Äkta Vara får duga tills dess.

Lycka till, och framför allt – lev väl!

100% falukorv – utan e-nummer

Hälsovakten – recension

Som av en händelse fick jag för mig att testa program för att ha koll på energiintag och kalorier. Detta är ett av testen, det andra finns här.

Hälsovakten tenderar vara ett ganska omfattande program bestående av både CD-baserad och nätbaserad applikation. Den finns i fyra versioner, med en basvariant som kan testas som demo 7 dagar – for free! Jag har provat denna demoversion.

Omdöme

Känns bra, men jag är inte beredd att betala för det!

Lite mycket pekpinne och “den gamla skolan”

Bra med registrering av aktivitet/motion

Nackdelar

RDI som ledord, utifrån vilket perspektiv? Exvis rekommenderas 58% kolhydrater – kraftigt ifrågasatt av LCHF-anhängare. Jag hade gärna sett lite mer flexibilitet och kunnat skruva på andelarna kolhydrater, fett och protein. Även i de tidigare versionerna, finns i “Aktiv” och “Pro”. Give The Power To The People liksom…

För dyrt, tycker jag. Kostar mellan 400 och 1400/år. Fast i jämförelse med viktväktarna eller andra viktklubbar är det nog jämförbart

Matförslagen som finns känns torftiga och för få alternativ (det är för krångligt att få tag på nya/fler alternativ)

Fördelar

Enkelt att registrera intaget utifrån maträtter eller ingredienser

Bra med registrering av motion

Relaterat till min vikt/längd

Ok diagramsammanställning

Lätt att skapa en plan för viktminskning – en statisk trendkurva visar hur min vikt förväntas minska med tiden

Hälsovakten energiintag

Skärmurklipp gjort: 2010-01-09; 15:07

Hälsovakten diagram översikt

Skärmurklipp gjort: 2010-01-09; 15:18

Detta är ett väldigt enkelt genomfört test och baserat på mina upplevelser som användare en knapp vecka. Helt ovetenskapligt och utan ambitioner att såga eller lyfta, bara reflektera.

Ernst falska ostkaka (saffranspannkaka)

Ernst falska ostkaka (saffranspannkaka)

Traditionen brukar ge hemgjord ostkaka som är hur gott som helst, bra och uppskattad gåva om än lite omständligt att pyssla fram…

I år smakade jag något som är i stil med det. Lika gott och enklare att göra. Förvisso ‘sämre’ sammansättning utifrån LCHF men det kan kvitta såhär i juletid…

Enkelt uttryckt är det risgrynsgröt smaksatt med saffran – uppblandat med äggstanning.

Receptet ser ut så här (tror det kommer från Ernst julbok – mamma tog det från en annons om boken…):
1 pkt saffran
1/2 tsk salt
3 ägg
4 dl mjölk
1 dl socker
1 kg risgrynsgröt (köpt el egengjord)

Så här blandas det:
Stöt saffran med salt
Blanda ägg, mjölk & socker till en smet
Tillsätt risgrynsgröt och saffran-saltet och rör om noga
Smeta upp i smord form och
Skjuts in i ugnen på 175-200 grader i ca 30min el tills smeten stannat
Serveras med fördel tillsammans med vispad grädde och sylt (precis som ostkaka)

Jag ska testa att ‘ersätta’ saffran med hackad mandel, bör bli identisk upplevelse som ostkaka. 3h kortare tillagningstid bara…

Häpp

Kokt höna, när såg du det senast?

Kokt höna, när såg du det senast?

På sistone har jag kommit på att det saknas höns i butikerna. Inte kacklande bubblande yra höns på två människoben, det finns det i överflöd, utan de som jag åt när jag var liten.

Hönor som förmodligen gått ur äggproduktionen och slutat sina långa dagar som “kogehöna”.

Idag verkar det bara finnas kycklingar som processas effektivt, till låg produktionskostnad och dessvärre lågt (äkta) energivärde.

Risken finns att de ägghönor som snabbkläcker fram våra energilösa kalkfattiga ägg går ett snabbt öde till mötes – som kyckling/hönsmjöl. Vem vet, fisk- och hundfoder blir kanske den slutliga produkten?

Vad är det för fel på industrin? Jag blir helfrustrerad när jag tänker på det, att det enda som är viktigt för industrin är att producera så billigt som möjligt.

Äkta fri hönaInser att jag oxå gjort samma sak om jag haft en prisstinn kosumentmassa som inte vet bättre än att leta bästa pris utan insikt i äkta smak. Så frustrationen är nog mer riktad mot folket runtikring och varför vi inte kan ställa mer/högre krav på producenterna.

Vi har höns. Hönorna är guld värda och används bara som sällskap och för avel av kycklingar. I nuläget har vi knappt 30st “i produktion” (två tuppar och resten hönor/ungdjur). Tupparna som “blir över” försöker vi sälja, oftast lyckas vi faktiskt… I höstas fick vi 14 tuppar av en bekant som inte blev av med sina. Vi ska testa att låta dem gå i naturlig miljö. Vi siktar på att de får gå i 6månader innan det är dags att göra något. Då väger de runt 3-4,5kg (levandevikt).

Motsvarande tid för en processad och uppföd tupp/kyckling är 6-8veckor!!! Fatta vilken turboboost de får i maten för att växa så fort! Hur tror du det påverkar smaken, näringen och då det hamnar i våra kroppar?

Näe, fram för mer slow food. Äkta mat. Äkta matlagning.

Jag kokte en gräsand för ett kort tag sedan, på med vatten, lite grönsaker och ner i en gryta. Koka på svag värme i drygt två timmar! När den var klar glacerade jag med skinnet på i ugnen några minuter. Behöver jag säga att det köttet var mört, äkta mörat! Behöver jag nämna att buljongen jag fick var god? Asgod blev såsen – kan jag meddela!

Till våren ska jag koka mig en höna (eller tupp). Det är evigheter sedan jag åt äkta kokt höna, med currysås och ris! Saknar. Vill ha.

Inspirerad av: Taffel.se » Recept på kokt höna (framgår dock inte var hönan införskaffas…).