Foto: TV4
Ok, jag är en dålig pappa ibland. Oftast står jag emot butikers lockrop, men ibland är det omöjligt att stå emot. Så: igår köpte jag byggsats till semlor (vetebröd och mandelmassa). Tänkt som fika, men det bidde lite sent – så det blev kvällsmat! Hur bra som helst. Hur gott som helst. Totalt onyttigt. Men va f-n, man får ju festa till ibland. Även en tisdag.
Eftersom det inte kändes helt bra att svälja butikens marknadskrok slog det ju mig; aha, göra egna! Då kom utmaningen. Jag gillar ju wienersemlor! (gjorde bara till ungarna och hustrun igår, jag stod över…) Hur fasen gör man Wienersemlor? Ja alltså själva “wienern” – grädde och mandelmassan kan väl lösa sig.
Det var inte supermånga länkar på google. Första jag hittade inleds med “En utmaning för den bakkunnige”… Jaha. Men det är värt ett försök, ser fram emot helgen då det ska göras ett försök! Tills dess: vetebullar, grädde och mandelmassa.
Wienersemlor
Semlor kan varieras i de oändliga. Här är de gjorda på wienerbrödsdag. En utmaning för den bakkunnige.
Antal portioner: 20
Ingredienser
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 msk strösocker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl
300 g smör
Fyllning:
150 g mandelmassa, grovriven
3 dl vispgrädde
1 ägg till pensling
Ugn: 250°
Gör så här
1. Rör ut jästen med mjölken.
2. Arbeta in salt, socker och ägg.
3. Tillsätt mjöl till en lagom smidig deg.
4. Kavla ut degen till en avlång platta på lätt mjölat underlag. Hyvla smöret med en osthyvel och täck 2/3 av degen.
5. Vik över den tomma degen, vik sedan ytterligare en gång till en tredubbel deg. Kavla då ut en platta 30 x 40 cm.
6. Skär i rutor cirka 7 x 7 cm. Vik in hörnen under bullen, lägg på vattensköljd plåt. Jäs 45 minuter.
7. Pensla med ägg, grädda 6-8 minuter. Fyll semlorna med mandelmassa och vispad grädde.