RSS
 

Posts Tagged ‘mat’

Kalas tarvar parfait

06 Nov

Hittade detta grundrecept för parfait på webben (Recept Grundrecept parfait) – kanonbra, enkelt, flexibelt och gott!!

Grundrecept parfait

Ingredienser: 6 portioner

3 äggulor

4-5 msk florsocker

2,5 dl vispgrädde

Ditt smakämne

Gör så här
1. Vispa äggulor med florsocker, hårt, det ska ”gå att skriva i den”.

2. Vispa grädden, tills den är lite hårdare än filmjölk i konsistens.

3. Blanda ditt smakämne i de vispade äggulorna, blanda grädden i din äggblandning.

4. Frys 5-6 timmar i lämplig form, ta ut parfaiten och låt den tina i kylskåp i ca 15 minuter innan servering.

Tillagningstid: Grundrecept parfait 40 minuter samt infrysning

viaRecept Grundrecept parfait.

 
No Comments

Posted in mat

 

Läskig halloween mat | fredaxmys

30 Okt

Lite läckert är det allt, även om det är amerikansk skräpkultur så är det ganska roligt att pynta och busa

Kul fredaxmys ikväll!

Läskig halloween mat | Maria Nova.

 
No Comments

Posted in mat

 

Glädjande äkta vara på nätet

21 Okt

Jag hade förmånen att få lyssna på Brit Stakston (från JMW) idag, i ett föredrag om Sociala Medier.

Bland annat togs Saltå Kvarn upp som utmärkt exempel på hur man använder Blogg, Twitter, Facebook och Ning i sitt arbete och kommunikation. Både med potentiella och befintliga kunder såväl som anställda och leverantörer. Coolt tycker jag och inspirerande.

Det som jag dock fastnade mest för är att de värnar om det äkta, det genuina och med kvalitet i produktionen av sina produkter! Att de oxå uppriktigt använder det i sin dialog med kunderna är häftigt och modigt. Äkta och ärligt!

Mer sånt! Mer äkta.

Att de sedan saluför som jag sällan käkar (bortsett från nötköttet, som geografiskt är för långt bort…) är en annan femma. När jag bakar (barnens bröd + bullar/kakor till fest) så är det dock så naturligt som möjligt. Framför allt hellre egenbakat än köpekakor.

Jag letar här i Skåne så länge!

Resten av det inspirerande innehållet från Brit måste jag smälta lite till, särskilt i min arbetsroll – hur intressant som helst!

Tack för det.

 
1 Comment

Posted in äkta vara, mat, sociala medier, Utövare

 

Mätt eller mätt – en jädra skillnad

10 Okt

Igår käkade vi lasagne.

På något vis är det väldigt gott med hemmagjord lasagne. Det är nog kombinationen köttfärs, ostsås och pastaplattorna. Pasta ja.
Efter att ha tryckt i sig en normal portion så är det omöjligt att hålla fingrarna borta från formen.
Börjar lite lätt med att ta knaprigt skal. Några skedar köttfärs. Lite bechamelsås som runnit ut. Och pastaplattorna så klart.
Sååå jädra gott.
Men… Så mätt man blir efteråt. Vilken fadd känsla som infinner sig.
Särskilt för en annan som oftast undviker kolhydrater.

Annat är det idag! En behaglig känsla. Förrätt på kycklingleverparfait med knaprigt bacon. Hel ugnstekt kyckling med majs- o gräddsås. Mätt och go men helt utan den fadda känslan. Inte minst utan sockertopparna.

Igår var jag äckligt mätt. Idag är jag ljuvligt proppmätt. En jädra skillnad!

 
No Comments

Posted in mat

 

Godaste förrätten på länge

25 Sep

Fantastiskt vad det är med god mat! Ibland är det en kombination av miljö och sällskap men ibland klarar sig maträtten ganska bra

själv.

Idag har jag upplevt både och: maträtt som är unik och fantastisk miljö och trevligt sällskap.

Förrätten var kycklingleverparfait.

Receptet ser ut ungefär så här;

  • Fräs lök
  • Lägg i grovt hackad kycklinglever och fräs löken tillsammans med levern
  • Krydda med salt peppar och någon örtkrydda (rosmarin funkar)
  • Häll i bunke
  • Häll i smält eller rumsvarmt smör och kör med mixer till jämn ‘smet’
  • Ställ en timme i kylen
  • Skopa upp (äggformat med två skedar) och servera med några grönsaker
  • Strö knaperstekta bacon över

God kall öl till detta – sen är kvällen räddad!

Reservation för ev detaljer som jag får justera under resten av helgen, detta är taget fritt från minnet…

Har sökt någon referens på nätet och det närmaste jag hittade (såhär en sen fredagkväll via iPhone) var ett proffsigare recept på motsvarande, nämligen: http://foodiesthlm.blogspot.com/2009/09/kycklingleverparfait.html

Hur som haver, det var totalipplevelsen (alltså maten, miljön OCH sällskapet som gjorde grejen.

Som alltid!
Ps. Huvudrätt blev vildsvinskotlett, ugnsbakade potäter/morötter, gratinerad fänkål och underskön rödvinssås på skrovet ds.

 
No Comments

Posted in mat

 

Det är något speciellt med hemlagat

20 Sep

Igår hade vi hemlagat. Det är något viss med det, en trygghetsstämpel där man vet bakgrunden till det man stoppar i sig!

  • Lammstek (lamm hemifrån) lagom marinerad i en go lammkryddblandning som lades på indirekt grillning.
  • Till det hemodlade potatisar nyss upptagna.
  • Egen bearnaise
  • Lite goa grönsaker som tillbehör
  • egen chutney av plommon (som bara jag gillade…)

För min del handlar det om att vårda det vi fött upp eller jagat. Att göra något med omtanke och kärlek…

Attans vad gott det blir!

 
No Comments

Posted in mat

 

Scones med mustigaste smaken

12 Sep

De allra godaste scones man kan tänka sig;

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl rågflingor (eller grahamsmjöl…)
  • 1½ dl riven ost (gärna någon med lite smak + parmesan)
  • 3 tsk bakpulver
  • 50 g smör i tärningar
  • 2 dl vatten
  • ½ buljongtärning

Sätt ugnen på 225 grader

Värm vatten + buljong. Blanda alla ingredienser. Dela degen i två delar som läggs på bakplåt (m bakplåtspapper). Platta till lite, gaffla och gör ett korsat snitt så kakorna enkelt kan delas på fyra. In i ugnen på nedersta ‘raden’ i 12-15 min

Enjoy!

från boken Matbröd – du alltid lyckas med, av Britt Sandquist-Bolin

 
No Comments

Posted in mat

 

Saker att göra med äpplen…

23 Aug

applesAtt ta hand om det som naturen ger ligger högt upp på min lista över saker jag värderar högt… Ungarna älskar äpplen, as they are. Tror vi skulle kunna ha en kiviksträdgård full med träd. Ändå skulle det inte räcka. Utöver färska äpplen, sockerkakor och pajer är det perfekt att lagra äpplen som tillbehör till kökets alster.

Saker jag brukar/vill göra med äpplen (eller annan frukt som trädgården eller omgivningarna ger);

Vi har några äppleträd, ganska unga, men vi kommer att plantera 5-8 äpplen i höst. I nuläget får vi ha sorter som ger frukt i augusti, september, oktober, november och december. Hade vi haft jordkällare hade läget varit annorlunda… → kommande projekt

 
No Comments

Posted in mat

 

Äppelsaft

23 Aug

Äppelsaft

Ingredienser

Ger ca 2 liter koncentrerad saft

1 liter  vatten

1 liter  socker

1,5 kg  äpplen

2 st  kanelstänger

1 st  vaniljstång, skårad

2 st  citroner, skal och saft från

3 msk  citronsyra

Gör så här:

Skölj äpplena och borsta citronerna noggrant under rinnande vatten. Dela dom oskalade äpplena i mindre bitar. Ta även med kärnhuset – kärnorna ger en bra smak åt saften. Skala citronerna med en potatisskalare, men se till att du inte får med det vita under skalet (det smakar beskt).

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och pressa i citronsaften. Låt saften koka upp under omrörning så att sockret löser sig och låt sedan saften sjuda i ca 15 min.

Ta av den från värmen och låt den stå och dra minst 1 dygn i kylen. Sila saften och häll den på väl rengjorda flaskor. Frys in saften men fyll inte flaskorna till mer än 3/4 delar. Annars kan flaskorna spricka när saften fryser. Ett tips är att frysa in saften som iskuber.

via Niklas Mat | svt.se.

 
No Comments

Posted in mat

 

Mynta- och äpplegelé recept

23 Aug

Mynta- och äpplegelé

ger ca 1 Liter

2 kg Äpple; blandade sorter

1 tsk Citronsyra

2 Kvistar mynta

7-9 dl socker per liter -avrunnen saft

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Ångkoka äpplena ca 1 timme i saft-Maja eller i en kastrull med vatten i botten och en skål däri under en silställning. Äpplena ska vara helt urlakade. Mät upp saften och beräkna sockermängden. Koka den osockrade saften tillsammans med myntabladen ca 5 minuter.

Skumma.

Blanda i sockret, lite i taget och skumma hela tiden.

Koka på svag värme ca 15 minuter. Låt stå i 5 minuter och ta bort myntakvistarna. Blanda i citronsyran.

Gör geléprovet.

Häll upp gelén på rena glas. Dekorera ev med färska hackade myntablad. Paraffinera eventuellt.

via Mynta- och äpplegelé recept.

 
No Comments

Posted in mat

 
« Older Entries
Newer Entries »