Faverolle – ett recept

Då vi har faverolle-kycklingar/höns och alla inte behålls eller säljs så kan det ju vara bra att hantera de som blir kvar… som mat.

Ett franskt begrepp av rang är Petit Poussin och i matsammanhang tillagas den med fördel av Faverolle. Ett recept på Petit Poussin (unga/små kycklingar) har jag hittat på nätet…

Petit Poussin med persika och  lagerblad…

• 8 lagerblad
• 16 kvistar timjan
• 16 vitlöksklyftor, hackade
• 1 kg persikor, skivad
• 4 småkycklingar
• salt & peppar

Rör ihop lagerblad, timjan och vitlök med persikor. Fyll kycklingarna med blandningen. Knyt ihop med snöre för att säkra fyllningen. Salta & peppra kycklingen.

Grädda i 175 °C tills kycklingen är gyllenbrun. Använd termometer och ta ut lite innan de uppnått 72°C, de stiger några grader i eftervärmen

Serveras med fördel med ugnsgratinerade rotsaker.

via Showcook» CHRISTMAS AT L’OLIVE.

En annan variant av petit poussin (mindre kyckling):

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=D_A0Ld3D4wk[/youtube]