Mynta- och äpplegelé

ger ca 1 Liter

2 kg Äpple; blandade sorter

1 tsk Citronsyra

2 Kvistar mynta

7-9 dl socker per liter -avrunnen saft

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Ångkoka äpplena ca 1 timme i saft-Maja eller i en kastrull med vatten i botten och en skål däri under en silställning. Äpplena ska vara helt urlakade. Mät upp saften och beräkna sockermängden. Koka den osockrade saften tillsammans med myntabladen ca 5 minuter.

Skumma.

Blanda i sockret, lite i taget och skumma hela tiden.

Koka på svag värme ca 15 minuter. Låt stå i 5 minuter och ta bort myntakvistarna. Blanda i citronsyran.

Gör geléprovet.

Häll upp gelén på rena glas. Dekorera ev med färska hackade myntablad. Paraffinera eventuellt.

via Mynta- och äpplegelé recept.